Chill Knowledge
2018 - 05 - 23

 

天气越来越炎热,是不是很想要来瓶甜白酒呢?在酒架搜寻时,总是有几个字常常跳入眼帘:「晚摘」甜白酒、「Late Harvest」。定眼一看!价钱与其他白酒相比,贵了一截,为什麽呢?晚摘酒是贵在哪裡?
 
什麽是晚摘?
顾名思义,就是把葡萄留在葡萄藤上晚一点再採收。虽然看起来很像废话,可是其实这样做是有意义的。
 
葡萄农们把葡萄留在藤上更长的时间(通常会比正常时间晚一 - 两个月左右),结果就是葡萄开始慢慢的脱水,留下了糖分更浓缩的葡萄,这样的葡萄可以做出更高残糖或更高酒精的酒。
 
技术上来说,所有的葡萄都可以晚採收,不过实际上只有某些种类的葡萄酒会这样做,尤其是以甜白酒类为最大宗,较高的糖度让它们很适合作甜点酒。
 
而因为晚採收含水量会变少,需要更多葡萄才能酿出一瓶酒,价钱当然就比较高。